気鋭のシェフ、ラファエラ･デ･ヴィータ

南イタリアのフォッジャ出身のラファエラは、イタリア国内各地でキャリアを積みながら料理の腕を磨き、同国の豊かなガストロノミーの伝統、食材に対する理解を深めてきました。ペスカーラの日本レストランでの経験をきっかけに日本料理や文化に対する情熱が芽生え、2017年に東京へ移住、2022年からグッチ オステリア ダ マッシモ ボットゥーラ トウキョウに加わりました。

ラファエラは2022年にシニア スーシェフとしてチームに加わり、以来、その卓越した才能と献身的な努力、そして尽きることのない情熱によって、グッチ オステリア ダ マッシモ ボットゥーラ トウキョウの2022年から続く『ミシュランガイド東京』の星を獲得し続ける原動力となってきました。このたびのヘッドシェフ就任により、日本でミシュラン星付きレストランを率いる初の外国人女性シェフとなります。これは彼女のこれまでの素晴らしい道のりを称賛し、またグッチ オステリアの先見の明を反映した画期的な出来事です。

技術と直感を融合させた彼女の料理哲学は、イタリア料理と和食への敬意に根差しています。日本の食材をクラシックなイタリア料理に取り入れ、コンテンポラリーに再解釈するラファエラにとって、料理とは芸術的な表現方法のひとつです。彼女のルーツと独特の美的感覚、そして日本の味わいへの深い理解が織り混ざることで、それぞれの料理は物語となります。