ヘッドシェフ、ラファエラ・デ・ヴィータ にとって、マンゴーは幼い頃から親しんできた味。子どもの頃に夢中になったマンゴーアイスのクリーミーでエキゾチックな味わいは、彼女の食への探求心を呼び覚ました原点となりました。やがて、イタリアの和食レストランで経験を積んだことから日本文化に心惹かれ、来日したラファエラは日本のプリンの多彩な食感や独自のフレーバーに驚いたといいます。そんな彼女の思いが詰まったこのマンゴープリンには、「マンゴーの王様」 と称されるアルフォンソマンゴーを使用。完熟した果肉と果汁の濃厚な美味しさを閉じ込め、なめらかな口どけと芳醇な香りを引き出しました。