イタリアの
中心から
東京という
舞台へ。
シェフ、
アントニオ・
イアコヴィエッロの
料理を
ご堪能ください。
中心から
東京という
舞台へ。
シェフ、
アントニオ・
イアコヴィエッロの
料理を
ご堪能ください。
Antonio
Iacoviello
異文化の語らい:
丹精こめて
生み出される
日本の食材で
表現される
コンテンポラリー
イタリアン。
タイムレスな
一皿の上で
絶品の海と山の幸に
出合えます。
丹精こめて
生み出される
日本の食材で
表現される
コンテンポラリー
イタリアン。
タイムレスな
一皿の上で
絶品の海と山の幸に
出合えます。
グッチ オステリア ダ マッシモ ボットゥーラ トウキョウは最高の国産食材のみを厳選して使用しています。
Antonio Iacoviello
アントニオ・イアコヴィエッロは自身の根底にあるイタリア文化を常に尊重しつつ、遊び心あふれる料理で五感に訴えます。
新しいヘッドシェフであるアントニオ・イアコヴィエッロは、アラン・デュカス、「Noma」のレネ・レゼピ、「ドン アルフォンソ 1890」のアルフォンソ・イアカリーノ、そしてカリメ・ロペス、マッシモ・ボットゥーラなど世界的なシェフの影響を受け、彼らのストーリーやテクニックを共有しています。真にコンテンポラリーなイタリア料理は、自然にバランスがとれていて、素材が生きており、地中海のアクセントと日本のエレガンスへの深い理解があります。彼の料理には、味覚、色彩、アイデア、そしてみずみずしい直感が自由に渦巻いています。イアコヴィエッロは決して一人ではなく、スーシェフの渡部駿氏と協力し、東京のチーム全員のサポートを得て、グッチ オステリアを洗練させ、ふところが大きく革新的なイタリア料理のビジョンを進化させています。
新しいヘッドシェフであるアントニオ・イアコヴィエッロは、アラン・デュカス、「Noma」のレネ・レゼピ、「ドン アルフォンソ 1890」のアルフォンソ・イアカリーノ、そしてカリメ・ロペス、マッシモ・ボットゥーラなど世界的なシェフの影響を受け、彼らのストーリーやテクニックを共有しています。真にコンテンポラリーなイタリア料理は、自然にバランスがとれていて、素材が生きており、地中海のアクセントと日本のエレガンスへの深い理解があります。彼の料理には、味覚、色彩、アイデア、そしてみずみずしい直感が自由に渦巻いています。イアコヴィエッロは決して一人ではなく、スーシェフの渡部駿氏と協力し、東京のチーム全員のサポートを得て、グッチ オステリアを洗練させ、ふところが大きく革新的なイタリア料理のビジョンを進化させています。
ミシュラン3つ星のレストラン、モデナのオステリア フランチェスカーナを営むシェフ、マッシモ・ボットゥーラは、イタリア文化にルネサンスを生み出している重要人物の一人です。アントニオはボットゥーラにインスパイアされ、クリエイティビティを自由に発揮し、伝統を超越してイマジネーションにあふれ、親しみやすく独創的な料理を展開しました。